Greyfurt ve pancar salatası görünüşüyle sofranızda renkleriyle farklılığını rotaya koyacak bir lezzet. Siz de sakın tereddüt etmeyin pancar ve greyfurtun damağınızda enfes şekilde dans etmesine izin verin… Fırınlanmış pancarın renginin salatanıza geçmesi için sadece on beş dakikaya ihtiyacınız var. Yine farklı olmayı sevenler için tarifimize buyurun…

6 adet bebek pancar
2,5 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1/4 çay kaşığı koşer tuzu
Taze kara biber
1/2 su bardağı kıyılmış yassı yaprak maydanoz
1/4 su bardağı kıyılmış taze nane
1 yemek kaşığı kapari
3 küçük greyfurt soyulmuş ve dilimlenmiş

1) Fırını 200 dereceye ısıtın. Kare bir pişirme kabında, pancarı yuvarlak dilimleyip dizin. pancarlara tuz ve karabiber serpin, hafifçe yağ sürün. Folyo ile örtün; yumuşayı ve karamelize olana kadar yaklaşık 50 dakika kızartın.
2) Bu arada maydanoz, nane, kapari, 1 1/2 çay kaşığı sirke, 1/2 su bardağı yağ ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın, sosunuzu hazırlayın. Pancarlı greyfurt dilimlerini tabağa yerleştirin; Hazırladığınız sos üzerine gezdirin. Tuz ve karabiber serpin; oda sıcaklığına getirin.

Enfes salata tariflerimiz için salatalar bölümüne göz atabilirsiniz.

Pancar Hakkında

Kırmızı pancar, ıspanakgiller ailesinden olan, yumru kökü çok lezzetli ve sağlığa son derece faydalı toprak altında yetişen bir kök sebzedir. Kırmızı renkli besinlerin kansere ve kalp damar hastalıklarına karşı bilinen koruyucu etkileri çoğunlukla kırmızı lahanada olduğu gibi antosidanin içeriğine bağlıdır. Kırmızı pancara bu rengi veren ise betalain grubu maddelerdir ve bu açısından eşsizdir.

Kırmızı Pancar Nasıl Haşlanır?

Kırmızı pancarı haşlamanın en kolay ve hızlı yolu bir düdüklü tencere kullanmaktır. İyice yıkayıp kabuklarını fırçaladığınız pancarları dörde bölüp düdüklü tencereye alın ve kaynadıktan sonra 15 dakika kadar haşlayın. 15 dakikadan fazla haşlarsanız içeriğindeki beta karotenler yok olmaya başlayacaktır. Haşlanan pancarlar elinizi yakmayacak ısıya geldiğinde kabuklarını soyun. Pancarlar haşlanırken nitratları açığa çıkacağından haşlama suları mutlaka dökülmelidir.

Kırmızı Pancar Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır?

Kırmızı pancarı derin dondurucuda saklamak için öncesinde herhangi bir işlem yapmanıza gerek yoktur. Dışındaki çamur vb şeylerin gitmesi için yıkadıktan sonra havlu bir bezle nemini alıp buzdolabı poşetlerine koyarak direkt olarak buzluğa atabilirsiniz. Alternatif bir yöntem ise haşladıktan sonra saklamaktır. Yukarıdaki tarife uygun haşladığınız pancarların kabuklarını soyduktan sonra 4 e bölüp buzdolabı poşetlerine koyarak buzluğunuzda saklayabilirsiniz.