Bu tarçınlı cevizler hafif, gevrek ve oldukça tatlı. İyi bir atıştırmalık olmasının yanı sıra salatalarınız veya sebze garnütürleriniz için oldukça iyi bir tamamlayıcı. Ev yapımı hediye fikirlerine de iyi bir seçenek olduğunu söylemekte fayda var. Bu tarif kesinlikle tatlı, ancak bol miktarda tarçın ve biraz tuzla dengelendiğini göreceksiniz. İlk ısırıkta tüm tatların uyum içinde olduğunu hissettiğiniz bu tatlı atıştırmalığın yapımı 10 dakikanızı almayacaktır. Sadece fırında yavaş yavaş gevrekleşen cevizleri beklemek biraz zor olabilir.

Cevizli tarifler oldukça fazla ama bu tarifi pikan ceviz ile denemenizi özellikle tavsiye ederiz. Pikan cevizi, Kuzey Meksika’ya ve Mississippi Nehri bölgesindeki güney Amerika’ya özgü bir hickory (Amerikan ceviz ağacı ) türü. Bu ağaç, ABD için güney Amerika’da, özellikle Gürcistan’da ve dünya toplamının yaklaşık yarısını üreten Meksika’da yetişmektedir. Cevizin orjinal ismi olan “Pecan” adı, “çatlamak için bir taş gerektiren somun” anlamına gelen “Algonquin” kelimesinden gelir. Pikan cevizi, özellikle diyet mutfağında büyük  bir yere sahip. Yerli Amerikan kabilelerinin çoğu, sonbahar ve kış aylarında cevizlerin temel bir gıda olduğuna inanıyordu ve hatta cevizleri parasal olarak takas ediyorlardı.

Pikan cevizi faydalarına gelecek olursak uzunca bir listeden bazı başlıkları paylaşalım. Pikan cevizi, kalp sağlığını koruduğu, kolesterolü düşürdüğü ve bu gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olduğu düşünülen yüksek antioksidanlar ve omega-6 yağ asitleri içeren bir besin. Journal of Nutrition’un Eylül 2001 sayısında yayınlanan bir çalışmada, günde bir avuç ceviz yemenin, önde gelen kolesterol ilaçlarına benzer şekilde kolesterol düşürücü etkileri olduğu açıklandı.

Pikan cevizinin içeriği protein ve lif bakımından yüksekken, doymuş yağın düşüktür ve bu durum pikan cevizini vejetaryenler için popüler bir alternatif protein kaynağı yapar. Pikan cevizi ayrıca tiamin, magnezyum, fosfor ve manganez gibi birçok vitamin ve mineral içeriğine sahiptir.

Çocuklar ve misafirleri kolayca atıştırabilmesi için, evin her yerine küçük baharatlı kuruyemişler koyarım . Bu tür bir kullanım için mükemmeller fakat bu cevizleri salatalara eklemeyi de seviyorum. Güzel bir gevreklik ve tatlılık veriyor.

Ayrıca garnitürler veya sebzeler için de gerçekten harikalar. Kavrulmuş tatlı patates veya yeşil fasulyenin üzerine biraz serpmeyi deneyin. Çok seveceksiniz!

Ancak bizim için en favori özelliği ev yapımı bir hediye olabilmesi. Bu tarçınlı cevizlerinden fazlaca hazırlarsanız, en sevdiğiniz arkadaşlarınız hediye etmek için cam kavanozlara veya şeffaf selofan torbalara koyun ve güzel bir kurdele ile bağlayın. Kim böyle bir hediye almak istemez ki?

125 gr pikan cevizi
2 yumurta akı (büyük yumurtalardan)
100 gr toz şeker
3 yemek kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı su
1/2 çay kaşığı koşer tuzu

1. Fırını önceden 120 dereceye ısıtın ve bir fırın tepsisini yapışmaz kağıt veya pişirme silikonu ile kaplayın.
2. Cevizleri geniş bir cam karıştırma kabına yerleştirin ve yumurta aklarını, şekerleri, tarçınları, suyu ve tuzu ekleyin.
3. Tüm cevizler kaplanana kadar karıştırın.
4. Cevizleri hazırladığınız fırın tepsisine aktarın ve eşit bir tabakaya olacak şekilde yayın.
5. 90 dakika pişirin, sonra gevrekleşene kadar soğumaya bırakın.
6. Soğutulmuş tarçınlı cevizleri hava geçirmez kaplarda saklayın.