Kış mevsiminin bize cömertçe sunduğu ıspanağın protein deposu yumurta ile birleşmesi, bize hem pratik hem sağlıklı bir alternatif sunuyor. “Ispanaklı yumurta” yaparken bir kaç noktaya dikkat ederseniz hem besin değerini koruyan hem doyurucu bir yemeğiniz olur.

Ispanakları iyice yıkadığınızdan emin olduktan sonra taze dalları üzerini süslemek için ayırın. Kabaca doğradığınız ıspanak ve maydonazları sönene kadar ocakta tutun, fakat çok fazla ermesine izin vermeyin. Uzun süre ateşte tutmak hem besin değerini hem de lezzetini azaltır.

1 demet taze soğan halkaları halinde kesilmiş
2 doğranmış soğan
İnce doğranmış 2 sarımsak
1 demet doğranmış maydanoz
1 kg ıspanak yıkanmış ve doğranmış
5 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
biber
kimyon
4 yumurta

• Tavaya yağı ekleyin ve ısıtın.
• Taze soğanı, soğanı ve sarımsağı hem tavaya yayın.
• Ispanak ve maydanozun 2 / 3'ünü tavaların üzerine yayın ve her şey sönene kadar pişirin. Çok fazla sönmesine izin vermeyin.
• Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın.
• Tavaya yumurtaları kırın ve ağzını kapatıp altı kısık şekilde, orta ateşte 6 dakika kadar pişirin.
• Kalan maydanoz ve ıspanakları üzerine serpin ve servis yapın.