“Tahinli Karnabahar Kızartması” karnabaharın en enfes hallerinden birisi. Klasik türk mutfağıda çırpılmış yumurta ile birlikte kızartılır fakat tahinli halini de mutlaka denemelisiniz. Yanındaki mayonezli sos ile lezzetine lezzet katacaksınız.

Tarifteki baharatları isteğinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Biz tarifimizde teml baharatlardan tuz, karabiber ve pul biber kullandık. Üzerine veya sosun üzerine dilerseniz taze baharatlardan kişniş, tarhun veya maydanoz da ince kıyarak ekleyebilirsiniz.

Kızartmak için sıvıyağ
70 g tahin
60 ml limon suyu
75 g un
1/4 çay kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı mısır nişastası
180 ml su
500 g karnabahar yaprakları
1 çay kaşığı sumak
½ çay kaşığı acı pul biber
1 çorba kaşığı deniz tuzu ve mayonez, servis için

• Büyük bir tencereyi yağla doldurun ve sıcaklık kızartma termometresinde 180 ° C'ye (350 ° F) ulaşana kadar orta ateşte yerleştirin.
• Tahin, limon suyu, un, mısır unu, kabartma tozu ve suyu bir kaseye koyun ve çırpın.
• Karnabaharı ufak dallar halinde ayırın. Karnabaharları karışıma daldırın ve 2-3 dakika kadar veya kızarana kadar pişirin.
• Kızaran karnabaharları delikli bir kevgrle yağdan çıkarın. Kalan karnabaharlar bitene kadar işlemi tekrarlayın.
• Sumak, biber ve tuzu küçük bir kaseye yerleştirin ve k karıştırın. Kızartmaların üzerine serpin. Tuz ile çırpılmış mayonez ile servis yapın.