“Kremsi Ispanak” tarifini yapıp sofranın tam ortasına yerleştirin. Sofradaki kaşıkların sürekli ziyaretçisi olduğunu farkedeceksiniz. Ispanak tarifleri içerisinde belki de en hafif olanı diyebilirim. Sizlere her damak tadına uyacak sade bir tarif sunuyoruz. Tabiki damak zevkinize göre tarifi geliştirebilirsiniz. Örneğin ıspanak eklemeden önce ince doğranmış soğan ve sarımsak parçaları ekleyebilirsiniz.

Kremsi beşamel sosunu hazırlarken hem besin değerini artırmak hem de karbonhidtarı azaltmak adına un ile kıvam aldırmak yerine yumurta kullanmayı tercih edenlerdenseniz tarifimiz size göre. Yine de yumutra kullanmak istemezseniz yerine un da  kullanabilirsiniz. Tarifimize gelince…

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
35 g un
750 ml tam yağlı süt, oda sıcaklığında
1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
1 kg ıspanak
1 büyük yumurta artı 2 yumurta sarısı
Taze kara biber
Tuz

• Bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın; Karışım hafif renk değiştirip un kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan altını kısın; Sütü, 2 çay kaşığı tuz ve muskat rendesini ekleyin. Orta dereceye getirin ve cıvık bir kıvam alıncaya kadar çırparak kaynatın. Ocaktan alın; hafifçe soğuyna kadar üzerinin kaymak bağlamaması için ara ara karıştırın.
• Orta ateşte derin bir tencereyi ısıtın. Ispanak ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin; kapağını örtün ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Maşa yardımı ile alt üst ederek, yaklaşık 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Ispanaklar iyice söndükten sonra ocaktan alın ve hafifçe soğutun, sonra kuruyana kadar ıspanağı sıkın. Kabaca bıçak ile doğrayın.
• Yavaşça sosu tekrar ısıtın, daha sonra bütün yumurta ve yumurta sarısını çırpın; sos kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin. Kıydığınız ıspanakları karıştırın. Tatlandırmak için tuz ve karabiber serpin. Servis tabağına alın.