En İyi Kırmızı Kadife Kek ve Krem Peynir Frosting tarifine hoşgeldiniz… Bu tarifi çok fazla yerde bulduğunuza eminim Mispasta tarifinde bir kaç püf noktası vermek istiyoruz:

• Herşey oda sıcaklığında olmalı, bu kekinizi ve frostinginizin malzemelerinin birbirine daha iyi karışmasını sağlar.
• Kek unu kullanın. Kek unu hazır satın almak istemiyorsanız 125 g un ile 16 g mısır nişastasını ince bir elek ile eleyerek elde edebilirsiniz. (14 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı mısır nişastası olarakta ölçebilirsiniz)
• Ayran, bu tarifte önemli bir bileşen ve lezzet. Ayran yoksa, kendi ekşi sütünü hazırlayabilirsin. Bunu yapmak için, bir sıvı ölçüm kabına 1 çay kaşığı taze limon suyu veya beyaz sirke ekleyin. 1 bardak yapmak için yeterli miktarda normal süt ekleyin (tam yağlı süt en iyisidir). İkisini birlikte karıştırın ve kullanmadan önce 5 dakika bekletin. Ayrn kabartma tozunun aktifleşmesine yardımcı olur ve kekiniz kabarık ve ymuşak olur.
• Bu tarifi cupcake kaplarında veya ortası dlik kek kalılarında da pişirebilirsiniz.

450 g tam yağlı krem ​​peynir , oda sıcaklığına getirilmiş
115 g tuzsuz tereyağı , oda sıcaklığına getirilmiş
540 g pudra şekeri
15 ml ağır krema veya süt
1 ve 1/2 çay kaşığı saf vanilya özü
çimdik tuz

• El tipi veya stand karıştırıcıda, krem ​​peynir ve tereyağını pürüzsüz olana kadar, yaklaşık 2 dakika kadar orta yüksek hızda çırpın.
• Şekeri, krema veya sütü, vanilya özü ve bir tutam tuz ekleyin. Düşük hızda 30 saniye boyunca çırpın, ardından yüksek hıza yükseltin ve tamamen kremsi olana kadar 3 dakika boyunca çırpın. Frosting yumuşak olmalı fakat akıcı olmamalıdır. Kullanana kadar buzdolabında bekletin.

345 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
10 g (2  yemek kaşığı) kakao
115 g tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
400 g şeker
240 ml ayçiçek yağı
4 büyük yumurta
1 yemek kaşığı vanilya özütü
1 çay kaşığı beyaz sirke
Jel veya toz kırmızı gıda boyası
240 ml ayran

• Fırını 180 ° C sıcaklıkta ayarlayın. 22cm çapındaki iki adet kalıbın tabanını yağlayın ve fırın kağıdı ile tabanını kaplayın.
• Un, kabartma tozu, kakao tozu ve tuzu büyük bir kapta çırpın. Kenara koyun.
• Bir kürek eki takılı bir stand mikser kullanarak (stand mikseriniz yok ise el mikseri de olur), tereyağı ve şekeri bir araya gelinceye kadar yaklaşık 1 dakika kadar orta hızda çırpın. Yanları ve kasenin tabanını ara ara lastik bir spatula ile kazıyın.
• Sıvı yağı, yumurta sarısını, vanilya özünü ve sirkeyi ekleyin ve 2 dakika boyunca yüksek hızda çırpın. (Yumurta aklarını kenara ayırın) Gerektiği zaman yine lastik bir spatula ile kasenin altını ve yanlarını kazıyın.
• Karıştırıcı düşük hızda iken, kuru malzemelerin 1/3'ünü ekleyin, karışınca ayranın 1/3'ünü ekleyin. Daha sonra kalan kuru malzemelerin yarısını ekleyin ve karıştırın, ayranın yarısını ekleyin ve karıştırın. Kalan kuru malzemeyi ekledikten sonra kalan ayranı da ekleyerek işlemi bitirin.
• İstediğiniz miktarda gıda boyasını sadece bir araya gelinceye kadar çırpın. 1-2 çay kaşığı jel gıda boyası kullanıyorum.
• 4 yumurta akını hızlı bir şekilde çırpın veya yüksek hızda telin izleri çıkana kadar çırpın.
• Hazırladığınız kırmızı kek hamurunu yumurta aklarına ekleyin ve yavaşça kek hamuru içine katlayın.
• Sonuçta ipeksi ve kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.
• Hamuru kek tavaları arasında bölün. 30-32 dakika pişirin ya da keklerin üst kısımları hafifçe dokunduğunda ve merkeze yerleştirilmiş bir kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Kekleri fırından çıkarın ve bir tel raf üzerine yerleştirilmiş olan tavalarda tamamen soğutun.
• Krem peynirli frostingi yukarıda belirtildiği gibi hazırlayın.
• Büyük bir tırtıklı bıçak kullanarak, düz bir yüzey oluşturmak için keklerin üstlerinden ince bir tabaka dilimleyin. Bitmiş pastanın üzerine ufalamak için kenara ayırın. Pasta kalıbınıza veya servis tabağınıza 1 pasta katmanı yerleştirin. Üst kısmı frosting ile örtün. İkinci katman keki yerleştirin ve üzerin ve yanlarını krem peyirli frosting ile doldurun .
• Dilimlemeden önce keki en az 30-60 dakika soğutun. Bu pastanın keserken şeklini korumasına yardımcı olur.