Çarkıfelekli Hindistan cevizi barları tarifine geçmeden sanırız öncelikle başlı başına fark yaratan bir meyveden bahsetmek gerekir. Hoş kokusu ve egzotik tadıyla başınızı döndürecek meyve; çarkıfelek meyvesi… İri çekirdekleri, jölemsi yapısıyla meyve deneyiminize yenisini katar. Dondurmalarda, meyve sularında, sütlü tatlılarda kullanabileceğiniz bu meyvenin tutkunun meyvesi olarak adlandırılması manidar değil mi?

Üzeri için:
150 gr Kaju
250 ml Hindistan Cevizi Sütü
125 ml Hindistan Cevizi Yağı
90 gr bal + 1 Çorba Kaşığı Bal
60 gr Hindistan Cevizi
180 ml Çarkıfelek Meyvesi Püresi

Tabanı için:
75 gr Kaju
70 gr Fındık
80 gr Hindistan Cevizi
2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
1 çorba kaşığı bal

1) Tabanı yapmak için; kaju fıstığı, fındık, hindistancevizi, hindistancevizi yağı ve balı bir mutfak robotuna alın ve pürüzsüz hale gelene kadar işleyin. Karışımı, yapışmaz pişirme kağıdıyla kaplanmış hafifçe yağlanmış 20 cm x 20 cm'lik bir fırın kabının tabanına bastırın ve 20 dakika boyunca soğutun.

2) Kaju fıstığı, hindistancevizi sütü, hindistancevizi yağı, bal ve hindistancevizi bir mutfak robotuna yerleştirin ve 3-4 dakika veya pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın. Hindistan cevizi karışımını tabanın üzerine dökün ve buzdolabına 40 dakika civarı doanana kadar geri koyun.

3) Çarkıfelek meyvesini ve 1 kaşık balı yüksek ateşte küçük bir tavaya koyun ve 4-5 dakika veya koyulaşana kadar pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın.

4) Çarkıfelek meyvesi şurubunu donan pastanın sürün ve minimum 2 saat buzdolabında saklayın. Kareler halinde kesin ve servis için hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Not: Hava almayan bir kapta iki hafta boyunca tazeliğinde saklayabilirsiniz.

Kaynak Donna Hay