Sütsüz Peynirli Avakado Salatası standartlardan sıkılanlar için gelsin mi?

İçi sulu dışı gevrek lahanaları elde etmek için fırında kızartmadan önce mutlaka dökme demir tavada kızartmalısınız.

Servis için, ekşi tatlı bir öğe için kuru vişneleri, zengin bir tat için sütsüz macadamia fındıklı peynirimizi ve hepsini bir araya getirmek için koyulaştırılmış balzamik sos ekledik . Lezzetlerin büyülü bir kombinasyonu!

Vegan peynir tarifi arayanlar için harika bir haber; Sütsüz Peynir! B12 vitamini ile dolu ve canlı sarı rengini antioksidan bir maya olan besin mayasından alıyor. Lezzetli ve sağlıklı mı? Tabi ki evet.

Besin mayasını satın almak için açıklamasını da aldığım Naturaldukkan.com sayfasını ziyaret edebilirsiniz.
Nutritional yeast, Türkçe ’ye “besin mayası” olarak çevrilmiştir. Eski çağlardan beri ekmek yapımında da kullanılan maya türüdür. Yetişmek için vitaminler, karbon, fosfat, biotin ve çeşitli minerallere ihtiyaç duymaktadır. O yüzden vitamin ve mineral bakımından zengin şeker kaynakları üzerinde (pekmez) yetiştirilir. Peynirimsi bir tada sahip olan besin mayasını; makarnalara, çorbalara, salatalara, sıcak yemeklere, patlamış mısır gibi atıştırmalıklara ya da çeşitli tariflere eklenerek peynirimsi bir tat elde edilebilir.

180 g çiğ macadamia fındığı (veya kaju // 1 saat sıcak suda ıslatılmış)
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı besin mayası
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/4 çay kaşığı deniz tuzu
100 ml su
Taze kıyılmış maydanoz veya kişniş (isteğe bağlı)

Macadamia fındığını bir mutfak robotuna veya yüksek hızlı bir karıştırıcıya koyun. Limon suyu, besin mayası, sarımsak tozu, deniz tuzu ve 60 ml su ekleyin. Yanları kazıyarak karıştırın ve tekrar robotta karıştırın. Bir macun oluşana kadar her seferinde 1 çorba kaşığı (15 ml) su ilave edin.

“Peyniri” tülbente (veya ince, temiz bir havluya) aktarın ve bir karıştırma kabının üzerine yerleştirilmiş ince ağ süzgecinin üzerinde bekletin. Tülbent bezinin üst kısmını gevşek bir top oluşturacak şekilde bükün. En az 15 dakika soğutun. Ne kadar uzun süre üşürse, “peynir” o kadar kıvam alır. 24-36 saate kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Buzdolabında 10 güne kadar saklayabilirisiniz.

Brüksel lahanası, yıkanmış ve ikiye bölünmüş (çok büyük olanları dörde kesin)
175 ml balzamik sirke
2 çay kaşığı avokado yağı
1 tutam deniz tuzu ve karabiber
7 diş sarımsak, ezilmiş veya kabaca doğranmış

Üzerine
1 fincan kurutulmuş vişne
2 yemek kaşağı sütsüz peynir (tarifi üstte)

1. Fırını 200 C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun. Kenara bekletin.
2. Küçük bir tencereye balzamik sirke ekleyin ve orta ateşte çok az kaynatın. Ardından ısıyı orta düşük ila düşük sabit bir kaynamaya bırakın (tencerenin kenarlarında ve ortasında sürekli olarak kabarcıklar oluşmalıdır - ancak tam kaynama olmamalıdır). Yarı yarıya azalıncaya ve sirke yi tavayı yana eğildiğinde tavanın dibinde ince bir film bırakana kadar pişirmeye devam edin, yaklaşık 15-20 dakika. Yanmasını önlemek için işlemin sonuna doğru sosu dikkatlice izleyin.
3. Soğutmak için bir servis tabağına balzamik sosu dökün. Karamel benzeri bir şurup haline gelmeye devam edecek. Servis için bir kenara koyun.
4. Brüksel lahanasını ikiye bölün ve geniş bir karıştırma kabına ekleyin. Yağın yarısını (orijinal tarif yazdığı şekliyle 1 çay kaşığı ama bana yeterli gelmiyor) ve tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
5. Ekstra gevrek brüksel lahanası için, orta-yüksek ısıda büyük bir tavayı (tercihen dökme demir ) ısıtın. Sıcakken, biraz yağ ekleyin (orijinal tarif yazıldığı gibi 1 çay kaşığı) ve yağı tavaya yayın. Brüksel lahanasının yarısını (veya tavaya rahatça sığacak kadarını) kesik kısmı aşağı gelecek şekilde sıralayın ve 3-4 dakika veya alt tarafı açık altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından tavada hazırlanan brüksel lahanalarını fırın tepsisine aktarın. Tüm lahanalar kızarana ve fırın tepsisine dolana kadar bu adımı tekrarlayın (gerektiğinde tavaya daha fazla yağ ekleyin)
6. Ezilmiş sarımsağı lahanalar ile birlikte fırın tepsisine ekleyin. Düz bir tabaka halinde yayın ve 10-12 dakika veya lahanalar altın sarısı kahverengi ve yumuşayana kadar kızartın. Daha gevrek lahanalar için daha uzun süre pişirin.
7. Lahanaları bir servis tabağına aktarın ve üzerine kaşık dolusu sütsüz peynir ve kuru vişne ekleyin. Biraz balzamik sos çiseleyin ve yanındada daha fazla balzamik sos servis yapın.
8. Soğutulmuş salatayı 1-2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Ocakta orta ateşte veya 190C fırında sıcak olana kadar yeniden ısıtın. Tabi ki en iyisi tazeyken.