Pizzikotti kurabiye ceviz sevenler için en iyi seçeneklerden… Eğer cevizli paralin tarifini denediyseniz ve çok sevdiyseniz eminim bu tarifte çok hoşunuza gidecektir.

İtalya’nın güneyinden gelen bu geleneksel lezzet, sadeliğin ihtişamını sunuyor. İçeriğinde sadece birkaç temel malzeme olsa da, her lokmasında ev yapımı hissi ve zarif bir dokunuş saklı.

Pizzikotti kurabiyesi, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık bir dokuya sahip. Üstelik üzerindeki çatlak görünümü ise bu doğal formun en tatlı imzası.

Glutensiz ve katkı maddesi içermeyen bu küçük İtalyan mucizesi, özellikle kahve saatlerinize veya özel gün sofralarınıza kusursuz bir eşlikçi olacak.

Son olarak üç basit malzeme ile lezzetli ve havalı bir kurabiye tarifi sadece ceviz, şeker ve yumurta akı…

Bazı pastalarda kullanılan bolca yumurta sarısı tabi ki şimdi bu aklarla ne yapacağım sorusunu gündeme getiriyor. Ek olarak Çikolata Merengli Tart veya Mango Soslu Çikolatalı Pavlova iyi bir seçenek olabilir…

350 g ceviz içi
2 yumurta akı
150 g şeker
1 limon kabuğu rendesi veya vanilya (isteğe bağlı)

Üzeri için:
Pudra şekeri

• Fırını önceden 170 dereceye ısıtın.
• Cevizlerin mutfak robotunda kısa aralıklarla çalıştırarak yağını çıkarmadan un haline  getirin.
• Yumurta akı ve şekeri bir karıştırma kabına dökün. Birlikte havalandırarak çırpın.
• İsteğe bağlı olarak vanilya özünü ve ya limon kabuğu rendesini de yumurtalı karışıma ekleyin. Kısa bir süre karıştırarak homojen bir yapı olmasını sağlayın.
• Cevizi yumurtalı karışım ile karıştırın ve buzdolabında 1-2 saat üstü tamamen kapalı olarak dinlendirin.
• Elinizi hafif su ile nemlendirerek hamurdan minik toplar alın ve pudra şekerine bulayın.
• Tepsiye dizdikten sonra iki parmağınızla ufak bir çimdik atın ve şekil almasını sağlayın.
• Fırında dış kısmı sertleşene kadar pişirin ve kurabiyenizin içinin nemli kalmasına dikkat edin. Biraz dinlendikten sonra servis yapın.