Pavlova tatlısını kısaca tabir etmek istersek; gevrek bir dış kabuğa ve yumuşak, nemli bir içe sahip bir beze düşünün, üzerinde meyveli soslar ve taze meyveler. Kırılgan köpüksü yapısı bir sonraki kaşığa her zaman göz kırpıyor. Tarifimizdeki pavlova, mangolu sos kremsi yapısıyla kendisine hayran bırakıren çilekler tam bir ferahlık sağlayacak.

Pavlova, Rus balerin Anna Pavlova‘nın adını taşıyan beze bazlı bir kek. Gevrek bir kabuğu olan ve yumuşak, içi hafif, meyveli ve krem ​​şanti ile doldurulmuş beze tatlısıdır. Gevrek bir kabuğu olan ve yumuşak, içi hafif, meyveli ve krem şanti ile doldurulmuş beze tatlısıdır.
Pavlovanın 1920’lerde Avustralya ve Yeni Zelanda’ya yaptığı turlardan birinde veya sonrasında Anna Pavlova onuruna yaratıldığına inanılıyor. Bu güzel tarifi keşfedenin nereli olduğu, iki ulus arasında uzun yıllardır bir tartışma kaynağı olmuştur.
Pavlova hem Avustralya hem de Yeni Zelanda’nın ulusal mutfağının önemli bir parçası ve oldukça popüler bir yemek. Basit bir tarif olması kutlama ve tatil yemeklerinde sık sık servis edilmesine sebebyet veriyor.

Gelelim güzel pavlovamızın meyve sosuna. Bir çok meyve sos ile pavlov tarif edilir fakat mangonun tatlı tadı çok yakışıyor. Soyulmuş ve doğranmış 200 gr mango, 20 gr şeker, 20 gr limon suyu ve 2 adet yumurta sarısını bir mutfak robotuna veya blenderin içine yerleştirin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından küçük bir tencereye süzün. Orta ateşte benmari usulü karışım koyulaşıncaya kadar sürekli çırpın ve koyulaşınca tencereyi ocaktan alın. En son sosunuzun parlaması için 70 gr tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar yavaşça karıştırın.

Pavlov pastamızı çilekli bir yoğurt ile hafifletebilirsiniz. 30 gr çileği bir çatal ile ezerek hafif püre haline getirin. 125 gr susuz yoğurt ile karıştırın . Pavlov pastamızı birleştirirken ikinci mükemmel katımız için buz dolabında bekletin.

70 gr yumurta akı
140 gr Şeker
1 çay kaşığı limon suyu
Bir tutam tuz
20 g bitter çikolata (Erimiş ve soğutulmuş)
Mango sosu (Tarif üstte)
Çilekli yoğurt sosu (Tarif üstte)
Çilek

1. Fırını önceden 170ºC'ye ısıtın.
2. Yumurta aklarını, şekeri, limon suyunu ve tuzu küçük bir tencerede karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar bir termometre kullanarak birkaç dakika kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyun ve sürekli karıştırın.
3. Herhangi bir yumurta beyazı topağı kalır ise ince bir süzgeçten eleyin.
4. Bir stand mikseri kullanarak, yaklaşık 10 dakika boyunca sertleşinceye kadar çırpın.
5. Tercihen drizzle kaşığı kullanarak (yok ise çok dikkatli şekilde ekleyerek) pavlovaya erimiş ve soğutulmuş çikolatayı karıştırıp çok hafif şekil vererek karıştırın. Fazla karıştırmayın.
6. Pavlovayı, parşömen kağıdı ile kaplı veya silikon bir mat kullanarak bir fırın tepsisine yayın. Kaşık ile ortasına sos için hafifçe boşuk yaratın.
7. Fırın tepsisini fırına yerleştirin. Sıcaklığı 100ºC'ye düşürün ve yaklaşık 1.5 saat pişirin. Fırını kapatın ve biraz zamanınız varsa, pavlova tüm fırın içinde gece boyunca soğumaya bırakın veya alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
8. Pavlova'yı kek kalıbına veya orta boy bir tabağa yerleştirin. Pavlova'nın ortasından başlayarak bir çorba kaşığı kullanarak üstüne biraz mango sürün.
9. Üzerine çilekli kremayı dökün.
10. Üzerine taze mango dilimleri ve üzerine taze meyveler ekleyin.
11. Birleştirdikten hemen sonra yemek için en iyi seçenek, bekledikçe yumuşayıp aynı tadı vermez.