“Aquafaba” nın ne olduğunu merak ettiyseniz aslında çok öncelerde kullanılan günümüze kullanımı azalarak devam eden ve son dönemde vejetaryenler tarafından tekrar popüler hale gelmeye balayan yumurta akı yerine kullanabileceğiniz bir tarif…

Kelime kökeni baklagilin suyu anlamına geliyor. Nohut veya fasulye gibi bakliyatların haşlanmış suyu çırpılarak kabartılıyor ve kek, kurabiye, macaron gibi yumurta akı ile yapılan tariflerde kullanılabiliyor.

1 kutu konserve nohut suyu

1/2 çay kaşığı krem tartar

• Nohutunuzu bir süzgece alın ve içinden çıkan suyu bir çırpma kabına alın.
• Aquafaba'yı kabartmak için el veya stand mikseri kullanmanız gerekli. Elle çırpmak oldukça uzun zaman alır ve iyi sonuç vermez.
• Başka bir hile ise, 1/2 çay kaşığı krem tartar eklemektir, bu da aquafaba'nın çok daha kolay, daha hızlı kabarmasını sağlar ve yumurta akınız daha yoğun hale getirir.
• Aquafaba'nızı istediğiniz kalınlığa kadar çırpın.