Tarif geçmişine az zahmetli bir kek tarifi ekleyebildiğimde seviyorum. Bal Bademli Kek de bu tariflerden birisi. Donma yok, katman yok, telaş yok ama yine de sofranızın gösterişine uygun muhteşem bir pasta var. Mısır unu kekleri harika oluyor ve bu mısır unlu kekin üstünü kaplayan file badem çok rustik görünmesine neden oluyor. Üzerindeki bal hem görüntüsünün parlaklığını artırıyor hem de lezzetini. Fırından çıktıktan sonra 1 kaşık balı gezdirin bu tadını kuvvetlendirecek. Servis etmeden hemen önce gezdirdiğiniz bal ise parlaklığına hizmet edecek.

Bal Bademli Kekten bir çatal alıp ağzınıza attığınızda; ağızda dağılan bir kek, lezzetli kıtır bademler ve tabiki bademe çok yakışan bal tadı favorileriniz arasına girecek…

115 g ince öğütülmüş mısır unu
45 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
115 g tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
135 g şeker
65 g badem ezmesi
85 g bal
2 büyük yumurta
155 ml süt
1 1/2 çay kaşığı kıyılmış biberiye, isteğe bağlı
1 çay kaşığı vanilya özü
1 limon kabuğu rendesi

Üzeri için:
110 g ince dilimlenmiş badem
45 g bal

• Fırını önceden 190 dereceye ısıtın.
• 20 cm kelepçeli bir kalıbın tabanını ve yanlarını hafifçe yağlayın ve bir kenara koyun.
• 115 g mısır unu, 45 g un, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı tuzu bir karıştırma kabına dökün ve birlikte havalandırarak çırpın. Kenara koyun.
• Başka bir karıştırma kabında, 115 g tereyağını hafif ve kabarıncaya kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın.
• Yağın içine 135 g şekeri ekleyin.
• 65 g badem ezmesi ve 85 g bal ekleyin ve tamamen karışana kadar birlikte çırpmaya devam edin.
• 2 yumurtayı birer birer ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Kuru karışımın yarısını tereyağlı yumurtalı karışıma ekleyin ve biraz karıştırın, ardından 155 ml süt ekleyin tekrar karıştırın. En son kuru karışımı ekleyin. Tamamen birleştirilene kadar karıştırın.
• En sonunda ve 1,5 çay kaşığı biberiye (eğer kullanılıyorsa), 1 çay kaşığı vanilya ve 1 limon kabuğunu ekleyin.
• Hamuru yağladığınız fırın kabına dökün ve yüzeyini düzeltin.
• Kekin üzerini tamamen örtmek için bademi kekin üzerine serpin. Üzerini folyo ile örtün ve orta rafta yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Folyoyu çıkarın, sıcaklığı 180° C'ye düşürün ve 10 ila 15 dakika daha veya bademler kızayana ve kekin ortasına yerleştirildiğinde tahta bir şiş temiz çıkana kadar kek pişirmeye devam edin.
• Keki fırından çıkarın, 1 çorba kaşığı bal üzerinde gezdirin ve en az 1 saat soğutun.
• Kek soğuduktan sonra, tavayı açın, kalan 1 çorba kaşığı balı da servis etmeden hemen önce gezdirin, dilimleyin ve servis yapın.